A hidegtároló általában olyan létesítményekre vonatkozik, amelyek különféle berendezéseket használnak a hűtésre, mesterségesen szabályozhatók, és stabilan alacsony hőmérsékletet tartanak fenn. Alapelemei: hűtőrendszer; Elektromos vezérlőkészülék; Egy raktár bizonyos szigetelési teljesítménnyel; Hozzákapcsolt épületek stb.
Mi a hűtőtárolási tartósítás és tárolás:
A tárolás és tartósítás, más néven frissességmegőrzés, főként egyes mezőgazdasági termékek eredeti minőségének és frissességének hosszú távú megőrzését jelenti. Ez azt jelenti, hogy a friss mezőgazdasági termékek hosszabb tárolás után is friss állapotukban és minőségükben maradnak, amikor éppen leszedték, vagy közel a szedéskor.
A hőmérséklet és a mezőgazdasági termékek tartósítása és tárolása közötti kapcsolat:
A betakarítás után a mezőgazdasági termékek még frissek és élnek. Annak érdekében, hogy a tárolás során megőrizzék életüket, le kell vágniuk saját raktározó tápanyagaikat, fokozatosan elveszítve tápértéküket és friss minőségüket. Emellett a kártevők a mezőgazdasági termékek raktározott tápanyagait élelmiszerként is felhasználhatják, ami a mezőgazdasági termékek megromlását, frissességének és ehető értékének elvesztését eredményezi. A hőmérséklet fontos befolyásoló tényező a betakarított mezőgazdasági termékek tápértékének és frissességének megőrzésében. Általánosságban elmondható, hogy minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál kevesebb tápanyagot fogyaszt a termék, annál rosszabbak a betegségek és a kártevők által okozott károk, és annál hosszabb ideig tart a friss minőség megőrzése. Minél kisebb a hőmérsékletváltozás, annál jobb a konzerváló hatás. A tartósítási hőmérséklet nem korlátlan, mert ha a hőmérséklet túl alacsony ahhoz, hogy a termék elviselje, az hideg- vagy fagykárosodást is okozhat. Tehát a tartósítás és tárolás viszonylag stabil és megfelelő alacsony hőmérsékletű állapotot igényel. A legtöbb mezőgazdasági termék megfelelő tárolási hőmérséklete 0 fok körüli.